курсы сушистов суши повар

Как записаться на курсы: 
 1. Оставить заявку на сайте или позвонить по 
тел. 212-99-72, 414-38-08 
 2. После звонка менеджера Вам необходимо подойти к нам в студию «Алекс Класс» по адресу ул. Пушкина, 37 , заключить договор и оплатить стоимость занятий с учетом скидки, которая действует в данный момент. 
 
Посмотреть видео с мастер-класса "Приготовление суши"  https://www.youtube.com/watch?v=OLL2_ez4KD4

Основы японской кухни  (32 ак.ч)
«Не сотвори, а найди и открой» этого общего правила придерживаются все японские кулинары. Для многих людей Япония - волнующая воображение экзотическая страна, поражающая единством традиций и современности. Кулинарная культура этой страны не составляет исключения. Простота и минимализм – основные принципы японского искусства и архитектуры – нашли свое отражение и в отношении японцев к еде и напиткам.В нашем курсе «Основы японской кухни» Вы познаете секреты приготовления блюд «Страны Восходящего Солнца». Узнаете все об ингредиентах и типах суши, как их приготовить и подавать. Опытные повара помогут вам не только освоить блюда японской кухни, но и научат составлять ТТК, прорабатывать блюда и включать их в меню.  Надо только немного набраться терпения и внимания, и у Вас на столе появится прекрасная здоровая еда.
Традиции кухни «Страны Восходящего Солнца» 2.Развитие японской кулинарии 
1. Иноземные влияния 
2.Чайная церемония 
3.Праздники японской кухни.
Кухонные принадлежности и утварь. 
1. Посуда и столовые приборы 
2. Посуда для напитков 
3. Утварь для приготовления риса 
Санитарные требования к посуде и инвентарь.
Японские продукты
1. Рис и продукты из него 
2. Лапша 
3. Овощи 
4. Сухие и свежие бобы 
5. Тофу и продукты из него 
6. Глютеневые продукты 
7. Грибы
8. Водоросли 
9. Специи и пряности 
10 Мясо и курица 
Соусы и приправы. 
Уксус и мирин 
Хлеб и булочки 
Пирожные и конфеты 
Алкогольные напитки
Японская кухня 
Санитарные требования к разделке и кулинарной обработке продуктов японской кухни 
Супы и лапша 
Овощи и водоросли 
Бобы, тофу и яйца 
Птица и мясо
Десерты и выпечка 
Нерыбные продукты моря
Виды рыбы. 
1.Покупка и приготовление
Суши – любимое национальное блюдо.Суши рис.   20.1.Пальчиковые суши: нигири – дзуси, миругай, саба и кохада, тамага, аваби и т.д. 
2. Суши – роллы: маки – дзуси, компье – маки, такуван – маки, футо – маки. 
3.Каппа – маки, нории –маки, радужные, пикантные роллы и т.д. 
4. Фантазийные суши: темаки – дзуси, гункан – маки, чираши – дзуси, инари – дзуси, тираси ит.д. 
Рис и блюда из него: онигири, секихан, кояку – гохан 22.Украшения японского стола
Требования к качеству японской кухни.
Составление ТТК , проработка блюд, составление меню
Сроки хранения готовой продукции
Правила подачи японских блюд. 
Основы маркетинга в японской кухне.

Алекс Класс нн

Знания ! Уверенность ! Успех!

Цена со скидкой 9900 руб. Индивидуально 25000 руб.

Как записаться на курсы:

Основы японской кухни (32 ак.ч)